Gaze alimentare de la Air Liquide pentru băuturi

• Aplicații ale gazelor tehnice pentru industria băuturilor
• Gama noastră de gaze tehnice pentru băuturi
• Băuturi proaspete datorită ambalajelor cu gaz protector MAP
• Gaze tehnice pentru tratarea biologică a apelor uzate
• ALIGAL Drink – Gaze alimentare pentru producția de băuturi
• Cumpărați ALIGAL și forme de livrare

Sticlele de băuturi trebuie să fie suficient de stabile încât să poată fi stivuite una peste alta pe paleți. Dacă sticlele PET sau dozele cu pereți subțiri sunt umplute cu băuturi fără dioxid de carbon, acestea nu rezistă la presiune și se deformează. Prin stabilizarea presiunii, sticlele cu lapte, apă minerală plată sau sucuri de fructe își păstrează forma. În acest scop, imediat înainte de închidere, sticlele sunt umplute cu azot lichid. Când acesta se dilată la încălzire, presiunea internă din sticlă crește atât de mult încât sticlele devin stabile la presiune.

Multe băuturi nu sunt imaginabile fără dioxid de carbon. Acesta conferă apei carbogazoase, limonadei, berii și șampaniei gustul lor spumos. În timpul producției, CO2 este introdus sub presiune în lichid. Acest proces este denumit carbonatare. În lichid, o parte din dioxidul de carbon reacționează cu apa pentru a forma acid carbonic. Avantajele carbonizării sunt o durată de valabilitate mai lungă, un efect antioxidant și, în cazul sticlelor din PET, o stabilitate mai bună.

În producția de vin, se utilizează din ce în ce mai multe gaze tehnice, de la recoltare până la produsul finit. Pentru a preveni oxidarea nedorită a strugurilor după recoltare, aceștia sunt răciți cu gheață carbonică. În timpul fermentării mustului în vin, trebuie evitată orice reacție necontrolată cu oxigenul. Oxidarea în timpul vinificației duce la formarea de aldehide, care modifică gustul vinului.

Modified Atmosphere Packaging, pe scurt MAP, înseamnă înlocuirea aerului din ambalaj cu o atmosferă de gaz inert de protecție. Multe alimente și băuturi conțin substanțe care sunt foarte sensibile la reacția cu oxigenul. Ca urmare, alimentele își schimbă culoarea și atractivitatea. Utilizarea gazului de protecție pentru băuturi previne oxidarea acestor ingrediente. Gazele alimentare influențează în mod pozitiv aspectul, textura și valoarea nutritivă a produselor. În același timp, gazele protectoare stabilizează ambalajul împotriva influențelor externe și a dezvoltării microorganismelor. Un mare avantaj al ambalajelor MAP este posibilitatea de a renunța la substanțe chimice precum conservanți, coloranți și stabilizatori. Ambalajele cu gaz protector sunt utilizate pentru multe produse, cum ar fi laptele și produsele lactate, precum brânza și iaurtul. În funcție de produs, este necesară o atmosferă protectoare adaptată. Vă stăm la dispoziție cu experiența noastră pentru a vă oferi consultanță cu privire la compoziția amestecurilor de gaze.

Seria noastră de produse ALIGAL, conformă cu normele UE, oferă gaze alimentare pentru industria băuturilor. Produsele din această serie îndeplinesc cerințele standardului alimentar HACCP. Trasabilitatea necesară a gazelor alimentare și controlul calității acestora sunt asigurate. Pentru a exclude confuziile cu gazele tehnice, recipientele cu gaze alimentare sunt marcate cu o culoare specială. Gazele alimentare și pentru băuturi ALIGAL sunt azotul, dioxidul de carbon și oxigenul, oferite ca gaze pure și în amestecuri de gaze.

Azotul are un efect inertizant și înlocuiește oxigenul din ambalaj. Gazul protejează împotriva oxidării și servește ca gaz de susținere pentru stabilizarea ambalajului.

Dioxidul de carbon este cel mai important gaz MAP. Acesta inhibă creșterea bacteriilor aerobe, a drojdiilor și a mucegaiurilor.

Oxigenul trebuie menținut la un nivel cât mai scăzut posibil în ambalajele alimentelor, pentru a evita procesele oxidative și microorganismele. Cu toate acestea, alimentele și băuturile vegetale au nevoie de puțin oxigen.

Gazul potrivit pentru ambalarea băuturilor depinde de compoziția acestora. Produsele carbogazoase sunt deja mai protejate decât sucurile sau laptele fără bule. Avem o lungă experiență în domeniul gazelor de protecție pentru alimente. La cerere, vă oferim consultanță detaliată cu privire la aplicațiile gazelor noastre alimentare.