Congelare de cea mai înaltă calitate a produselor prin IQF
Congelarea rapidă individuală sau IQF(Individually Quick Frozen) descrie produsele rulate în vrac care sunt congelate prin metoda de congelare rapidă cu ajutorul tehnologiei de aplicare criogenică. Produsele de conveniență devin din ce în ce mai populare în rândul consumatorilor datorită duratei mai lungi de depozitare și a prospețimii lor.
- Tunelul de congelare Zip-Roll pentru produse IQF și produse convenabile atractive din punct de vedere vizual
- Avantajele tunelului de congelare Zip-Roll pentru produse IQF dintr-o privire
- Gazele ALIGAL - promisiunea Air Liquide pentru industria alimentară
- Gaze lichefiate criogenice pentru congelare sau răcire - dioxid de carbon și azot
Tunelul de congelare Zip-Roll pentru produse IQF și produse convenabile atractive din punct de vedere vizual
Tunelul Zip-Roll poate fi operat individual cu azot lichid criogenic sau dioxid de carbon, în funcție de cerințele solicitantului. În plus față de calitatea produselor stabile din punct de vedere dimensional, Zip-Roll poate fi, de asemenea, o alternativă rentabilă din punct de vedere economic la congelatoarele convenționale. Sistemul are o configurație care economisește spațiu, iar integrarea procesului poate fi realizată la costuri reduse.
Inima tunelului Zip-Roll este tamburul rotativ. Designul său special asigură faptul că alimentele IQF care urmează să fie congelate sunt expuse la cât mai puțin stres posibil și nu se lipesc între ele. Acest lucru optimizează calitatea produsului, indiferent de geometria alimentelor. Zip-Roll poate fi utilizat pentru a îngheța ușor numeroase produse tăiate, feliate, extrudate și moi.
Următoarele produse (porționabile) pot fi congelate cu ajutorul Zip-Roll:
- Orez
- Pește
- Brânză
- Carne
- Fructe de mare
- Păsări de curte
- Proteine alternative
- Felii de salam
- Legume
- toate tipurile de produse pretabile pentru IQF
În plus față de produsele IQF, diverse produse de paste făinoase pot fi, de asemenea, congelate cu Zip Roll.
Avantajele tunelului de congelare Zip-Roll pentru produse IQF dintr-o privire
Utilizarea refrigerării criogenice face ca unitate de congelare să fie nu numai rapid, ci și eficient. Datorită designului, azotul sau dioxidul de carbon ajunge la produs cu un grad ridicat de eficiență, ceea ce înseamnă că frigul poate fi utilizat cât mai eficient și, prin urmare, cât mai economic posibil. În acest scop, gazul rece este suflat de jos prin tamburul rotativ; acest flux de aer acționează ca o "pernă de aer". În funcție de produs, Zip-Roll atinge astfel capacități de îngheț de 400 până la 1.200 kg pe oră, cu un timp de procesare cuprins între 30 și 300 de secunde. Datorită dimensiunii sale reduse, poate fi integrat în mod flexibil în liniile de producție existente, care funcționează în mod continuu. Zip Roll congelează toate produsele feliate, mărunțite, moi și presate în bară, cum ar fi carnea sau fructele de mare.
Chiar și produsele fierbinți și umede obțin cea mai bună calitate posibilă cu Zip Roll.
Zip Roll poate funcționa cu azot sau cu dioxid de carbon. Utilizarea frigului criogenic face ca congelatorul să fie nu numai rapid, ci și eficient din punct de vedere energetic.
Toate avantajele dintr-o singură privire:
- Congelare lină, rapidă și eficientă din punct de vedere energetic
- produse stabile din punct de vedere dimensional, de înaltă calitate
- Nu se lipesc sau blochează produsele
- Pierdere minimă de apă
- Productivitate ridicată: 400 - 1.200 kg/h
- Timpi de ciclu scurți: 30 - 300 secunde
- economie de spațiu, integrare ușoară în liniile de producție existente
- flexibilitate ridicată a procesului
- costuri reduse și valoare adăugată ridicată
Date tehnice:
- LxlxH: 4x2x3m
- Greutate gol: 2.7t
- Puterea necesară la sarcină maximă: 27 kW
Gazele ALIGAL - promisiunea Air Liquide pentru industria alimentară
Gazele ALIGAL, conforme cu normele CE, au fost create special pentru a fi utilizate în industria alimentară și a băuturilor. Acestea îndeplinesc cerințele legislației alimentare în vigoare în conformitate cu HACCP și trasabilitatea (ISO HACCP 22000). Pe lângă calitatea ridicată a produselor, se acordă o atenție deosebită igienei în jurul parcului separat de sticle de alimente.
ALIGAL include numeroase gaze de calitate alimentară pentru industria alimentară și a băuturilor - de exemplu, pentru utilizare ca atmosferă de gaz de protecție, ca agent frigorific pentru congelare și răcire, ca ingredient în producția de băuturi sau pentru taparea băuturilor.
Gazele alimentare ALIGAL au o calitate asigurată datorită producției în conformitate cu standardele HACCP. Gazele lichide ALIGAL sunt supuse unor analize permanente pentru a oferi un produs de o calitate ridicată și constantă.
Pentru a crește siguranța și calitatea, buteliile ALIGAL sunt destinate exclusiv utilizării în industria alimentară și a băuturilor. Acestea se pot distinge cu ușurință de gama de butelii tehnice prin colorarea lor specială.
Gaze lichefiate criogenice pentru congelare sau răcire - dioxid de carbon și azot
Azotul lichid sau dioxidul de carbon criogenic sunt potrivite pentru răcirea sau congelarea alimentelor. Air Liquide vă oferă produsele potrivite pentru aplicațiile dumneavoastră din industria alimentară. Toate gazele sunt produse în conformitate cu orientările HACCP și pot fi utilizate fără ezitare în unitățile de prelucrare a alimentelor.
În cazul în care aveți întrebări, experții Air Liquide vă pot oferi consultanță cuprinzătoare privind diferitele posibilități de aplicare. De asemenea, aceștia sunt bucuroși să efectueze teste cu produsele dumneavoastră. Împreună cu dumneavoastră, specialiștii în domeniul băuturilor vă vor analiza procesele și vă vor sfătui cu plăcere să treceți la aplicații mai prietenoase cu clima.