Aceste procese permit producerea și manipularea pulberilor curgătoare din substanțe cu un punct de topire peste temperatura normală a mediului. Acestea includ și procese de stabilizare și încapsulare a pulberilor. Toate aceste procese se bazează pe cristalizarea rapidă a grăsimilor prin răcire criogenică.
Soluția noastră pentru pulverizare și cristalizare
Scopul pulverizării este de a produce o pulbere fluidă sau un produs cu sfere uniforme dintr-o substanță cu punct de topire ridicat, de exemplu grăsime alimentară.
Avantajele acestui proces sunt:
- Reprezintă o utilizare simplă în procesele de producție.
- Nu mai este necesară încălzirea produsului lichid pe parcursul întregului proces de fabricație.
- Este posibilă dozarea precisă.
- Nu se formează aglomerări, iar produsele fabricate sunt stabile la temperatura camerei.
Pentru pulverizare și manipularea pulberilor, Air Liquide oferă două tipuri diferite de instalații:
CRYO CRYSTALLIZER-P
CRYO CRYSTALLIZER-P poate pulveriza și cristaliza grăsimi lichide sau alte lichide cu puncte de topire ridicate. Procesul funcționează foarte eficient cu azot lichid ca agent de răcire.
CRYO CRYSTALLIZER-P este proiectat în conformitate cu cele mai moderne standarde de igienă. Schimbarea produsului și curățarea se efectuează extrem de rapid. Acest lucru face ca instalația să fie deosebit de interesantă pentru clienții cu loturi mici și multe schimbări de produs. Capacitatea medie de producție este de 1.000 kg/h. Spațiul necesar pentru această instalație este semnificativ mai mic decât în cazul turnurilor de răcire prin pulverizare cu răcire convențională.
CRYO CRYSTALLIZER-M
CRYO CRYSTALLIZER-M transformă grăsimile lichide și alte lichide cu punct de topire ridicat în pulberi cu curgere liberă, cu o dimensiune uniformă a particulelor.
Aceste pulberi sunt rezistente la aglomerare, sunt stabile și nu necesită răcire suplimentară.
CRYO CRYSTALLIZER-M este deosebit de potrivit pentru produse de înaltă calitate (de exemplu, amestecuri de uleiuri esențiale, API) cu cantități mici de producție. Pulberile obținute din cristalizarea grăsimilor au o dimensiune uniformă între 0,6 și 1,2 mm și pot conține și substanțe care au fost amestecate în lichide înainte de picurare.
Dimensiunea particulelor poate fi reglată cu mare precizie. Acest lucru este deosebit de important în aplicațiile care necesită o dozare precisă.
Capacitatea de producție a CRYO CRYSTALLIZER-M este de 200 kg/h.
Soluția noastră pentru stabilizarea
stabilizării alimentelor cu ajutorul răcirii criogenice
Scopul stabilizării este răcirea (criogenică) a unui produs pulverulent instabil provenit dintr-un proces necriogenic, pentru a-l stabiliza la temperatura camerei, fie printr-o etapă suplimentară de răcire, fie printr-o extindere criogenică a etapei de răcire existente.
Avantajele acestui proces sunt:
- Calitate superioară a produsului (fără formarea de bulgări, fără produs lipicios)
- Creșterea randamentului de producție și a utilizării capacității (nu este necesară reducerea randamentului de producție pentru a obține un produs stabil)
Air Liquide oferă două tipuri de echipamente de aplicare pentru stabilizare:
Crust Flow V modificat
Crust Flow V modificat este un echipament brevetat pentru utilizarea produselor foarte sensibile (pulbere caldă cu conținut ridicat de grăsimi), care sunt atât de instabile încât chiar și sarcini mici duc la formarea de aglomerări. Puterea de răcire poate fi ajustată individual într-un interval larg, iar consumul de gaz este adaptat exact la sarcina termică a procesului. Capacitatea sa este de până la 1,5 t/h de produs.
Șurub de dozare criogenic
Șurubul de dozare criogenic poate fi utilizat pentru toate tipurile de produse și este proiectat individual pentru produsul dorit. Sistemul închis creează o atmosferă inertă. Consumul de gaz este extrem de eficient, iar capacitatea poate ajunge până la 2 t/h de produs.
În plus, instalațiile de producție existente deja la client, cum ar fi malaxoarele cu cuțite, malaxoarele cu palete sau transportoarele cu șurub, pot fi echipate cu echipamente de răcire criogenice.
Soluția noastră pentru încapsulare
Scopul încapsulării este de a conferi proprietăți mai bune materialelor de bază solide sau semisolide (sub formă de pulbere, granule sau bucăți mici). Agentul de acoperire protejează sau stabilizează miezul (produsul acoperit) sau îl face inactiv până când este eliberat prin încălzire sau alte metode.
Avantajele acestui proces sunt:
- Proprietăți îmbunătățite ale produsului (protecție împotriva umidității, a lichidelor digestive, a oxigenului din aer...)
- Fluiditate îmbunătățită a produsului (netezirea suprafeței)
- Rețete de produs optimizate cu componente mai ieftine
Pentru încapsulare, instalațiile existente, cum ar fi malaxoarele cu palete, malaxoarele cu plug și malaxoarele cu spirală, pot fi modernizate.
În plus, experții noștri vă stau la dispoziție pentru consultanță în domeniul măcinării criogenice sau al gestionării oxigenului în producția de alimente sub formă de pulbere.
Gazele ALIGAL – promisiunea Air Liquide pentru industria alimentară
Gazele ALIGAL conforme cu normele CE au fost create special pentru utilizarea în industria alimentară și a băuturilor. Acestea îndeplinesc cerințele legislației alimentare actuale conform HACCP și trasabilității (ISO HACCP 22000). Pe lângă calitatea ridicată a produselor, se acordă o atenție specială igienei în ceea ce privește parcul separat de butelii pentru alimente.
ALIGAL cuprinde numeroase gaze conforme cu normele alimentare și a fost dezvoltat special pentru nevoile industriei alimentare și a băuturilor – de exemplu, pentru utilizarea ca atmosferă de gaz protector, ca agent frigorific pentru congelare și răcire, ca ingredient în producția de băuturi sau pentru servirea băuturilor.
Gazele alimentare ALIGAL au o calitate garantată prin producția conform standardelor HACCP. Astfel, gazele lichide ALIGAL sunt supuse unei analize permanente pentru a oferi o calitate constantă a produsului.
Pentru a spori siguranța și calitatea, buteliile ALIGAL sunt destinate exclusiv utilizării în industria alimentară și a băuturilor. Acestea se disting ușor de buteliile tehnice datorită culorii speciale.
Gaze pentru încapsulare, stabilizare și cristalizare – azot
Azotul lichid sau dioxidul de carbon lichid la temperaturi foarte scăzute sunt potrivite pentru prelucrarea criogenică a alimentelor. Air Liquide vă pune la dispoziție produsele potrivite pentru aplicațiile dvs. din industria alimentară. Toate gazele sunt produse în conformitate cu directivele HACCP și pot fi utilizate fără rezerve în întreprinderile de prelucrare a alimentelor.
Dacă aveți întrebări, experții Air Liquide vă oferă consultanță completă cu privire la diferitele posibilități de utilizare. De asemenea, putem efectua teste cu produsele dumneavoastră. Împreună cu dumneavoastră, specialiștii în băuturi analizează procesele dumneavoastră și vă oferă consultanță cu privire la trecerea la aplicații ecologice.